Fruit Dommages En raison de l'ammoniac frigorigènes

December 17

Fruit Dommages En raison de l'ammoniac frigorigènes


L'ammoniac est un gaz incolore à la formule moléculaire NH3. Il se dissout facilement dans l'eau et il est souvent vendu en solution sous forme d'un produit de nettoyage ménager. Sous forme gazeuse, il est un bon réfrigérant et donc est parfois utilisé pour la réfrigération dans l'industrie. Si une partie de l'ammoniac échappe, cependant, il peut potentiellement endommager les fruits. Plus la concentration d'ammoniac, plus elle est susceptible de causer des dommages.

Utilisation d'ammoniac frigorigènes

Réfrigération à l'ammoniac est très fréquent aujourd'hui dans l'industrie du stockage de fruits. Les principes de base impliqués sont les mêmes que toute autre technique de réfrigération, à l'exception que l'ammoniac est utilisé au lieu de fréon ou d'autres fluides. L'ammoniac comme fluide frigorigène combine un certain nombre de propriétés souhaitables: Il est peu coûteux, facilement disponible, a un point d'ébullition bas et une capacité thermique relativement élevée. Contrairement à chlorofluorocarbones, l'ammoniac ne contribue pas à la couche d'ozone. Le refroidissement du fruit aide à l'empêcher de se gâter avant la vente.

Fuites d'ammoniac

Les fuites accidentelles à faible concentration provenant du système de réfrigération peuvent être lessivés de l'ammoniac gazeux dans la chambre où le fruit est stocké. Une fois que la concentration d'ammoniac est supérieure à 50 mg par 100 ml ou 0,05 pour cent, l'ammoniac peut endommager les fruits. L'ammoniac a une odeur forte et désagréable qui devient évident, même à ces faibles concentrations. L'odeur de l'ammoniac doit être pris comme un signe certain qu'une fuite est survenue.

Les symptômes de dommages

Les symptômes de dommages dans les fruits sont semblables à ceux causés par d'autres agents chimiques, y compris une exposition excessive aux fumigants. L'ammoniac endommage la peau et des tissus du fruit et de son apparence. les taches de surface sombre et la décoloration noire sont des symptômes communs de l'exposition à l'ammoniac. De faibles concentrations provoquent de minuscules taches vert-noir. Des concentrations plus élevées peuvent causer des blessures encore plus graves comme les piqûres et échaudage et la coloration peuvent prolonger sur toute la surface du fruit.

Précautions

Les systèmes de réfrigération ammoniac sont généralement équipés de capteurs d'ammoniac qui détectent des concentrations en oligo - souvent le premier signe d'une fuite. Plusieurs compagnies d'assurance exigent la certification que les capteurs d'ammoniac ont été installés et fonctionnent correctement. systèmes de détection et de ventilation appropriés sont essentiels. Il est essentiel de veiller à ce que les employés sont formés sur l'utilisation de cet équipement; ils devraient tous savoir comment reconnaître et de répondre à une fuite. Les systèmes de détection et de ventilation doivent également être inspectés fréquemment et réparés si nécessaire.