Comment traiter Elderberries

December 11

Comment traiter Elderberries


Elderberries sont légèrement amer jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajout d'un sirop de sucre plus adoucit les baies et les rend appropriés pour une utilisation dans les tartes, gelées et desserts aux fruits. Traitement des baies dans un conserveur bain d'eau vous permet de sucrer le fruit tout en préservant ce pour une utilisation ultérieure. Les baies de sureau en conserve conservent leur saveur et de qualité pour un an ou plus lorsqu'ils sont stockés dans un garde-manger sombre. Puis les baies peu après la récolte de sorte que le fruit de sureau ne ramollir ou commencer à décliner en saveur.

Instructions

1 Placez les baies de sureau dans une passoire. Rincer les baies propres avec de l'eau courante froide. Retirez tout tiges ou de matériel végétal encore accrochés aux baies.

2 Placez le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement.

3 Versez les fruits dans le sirop de sucre. Amener le mélange à ébullition, puis éteignez le feu.

4 Verser le sureau et le sirop dans des bocaux propres pinte de taille. Laissez 1/2 pouce d'espace de tête entre le haut du fruit et le rebord du pot.

5 Placez un couvercle de mise en conserve sur le dessus du pot avec l'anneau de caoutchouc en contact avec le rebord du bocal. Visser un anneau de mise en conserve sur le pot pour fixer le couvercle.

6 Porter l'eau dans la marmite à ébullition. Placer les bocaux dans l'eau bouillante. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, jusqu'à ce que le niveau d'eau se situe à 2 pouces au-dessus des bocaux.

7 Faire bouillir les bocaux de sureau pendant 20 minutes si vous habitez à une altitude inférieure de 6000 pieds. Processus pendant 25 minutes à des altitudes supérieures à 6000 pieds.

8 Soulevez les bocaux de la marmite avec une paire de pinces de pot à la fin de la durée de traitement. Placez les pots sur le dessus d'un porte-serviettes couvertes refroidir pendant 24 heures. Les pots sont scellés lorsque le bouton au centre du couvercle de la conserve et reste déprimé déprime.

Conseils et avertissements

  • Stériliser conserves bocaux, couvercles et anneaux dans l'eau bouillante immédiatement avant la mise en conserve pour assurer la sécurité alimentaire. Faire bouillir les couvercles adoucit également le joint en caoutchouc et contribue à assurer une étanchéité efficace.