Back to Basics de cuisine

July 22

Back to Basics de cuisine


Magazines peuvent vous faire croire qu'une condition nécessaire pour devenir un bon cuisinier est d'avoir une multitude d'ustensiles de cuisine de sorte que vous êtes prêt pour toute tâche. Ce n'est pas tout à fait vrai. Alors qu'une trancheuse bagel - c'est un dispositif en plastique qui maintient le bagel debout pendant que vous tranchez - peut être utile, il est pas critique. Les outils nécessaires sont en plusieurs catégories: les ustensiles, couteaux, bols, passoires et appareils de mesure.

Ustensiles

Remuer, de mélange et de rotation des aliments exigent des ustensiles qui font le travail. Une écumoire soulève la nourriture jusqu'à tout en laissant un liquide derrière, comme lorsque vous faites des œufs pochés. Une grande cuillère remue frappeurs, les sauces et les sauces. Un fouet transforme les blancs d'œufs en meringue, conserve la sauce hollandaise de caillage, et les mélanges de chocolat dans la crème chaude pour faire la mousse au chocolat. Retournement alimentaire au cours alors qu'il est sauteing ou la friture exige une spatule.

Des couteaux

Slicing, dés et émincer nécessite un ensemble de couteaux. Alors que vous pourriez gérer avec seulement un couteau de chef, un couteau à lame à large environ 9 pouces de long, l'ajout d'un couteau à éplucher avec une lame courte de 3 pouces et un couteau dentelé pour les pains et les viandes de coupe faire la cuisine aller plus vite. Obtenir une bonne aiguiseur de qualité pour aiguiser les lames après chaque utilisation. Ne pas mettre des couteaux dans le lave-vaisselle. La lame est émoussée par les produits chimiques dans le détergent pour lave-glace. Lavage à la main et sécher immédiatement.

Boules

Cooking exige que vous avez un récipient pour mettre les ingrédients dans tout en les mélangeant. Un ensemble de trois verre ou des bols de mélange céramique sont tout ce qu'il faut. bols en métal sont plus durables, mais ils peuvent réagir avec certains aliments. En outre, un ensemble de 8 onces bols résistant à la chaleur taille, parfois appelés ramequins, sont utiles lors de portions de taille individuelle des poudings, soufflés ou cordonniers de fruits.

Tamis

Retrait des graines à partir de jus, des morceaux de farine coagulé de la sauce et des légumes de drainage et d'autres aliments nécessite passoires, tamis et passoires. Une petite passoire treillis métallique fait le travail pour les jus. Une plus grande crépine poignées et les sauces. Une passoire, avec des pieds en équilibre sur, libère vos mains lorsque vous vider un pot de pâtes ou de pommes de terre.

Mesure

La cuisson est basée sur des réactions chimiques pour le succès. Ces réactions chimiques nécessitent des mesures plus précises que les mettre ensemble les ingrédients inertes comme dans une salade, par exemple. ingrédients humides nécessitent un verre ou de plastique ensemble voir à travers des tasses, une taille deux et trois tasses sont tout ce qu'il faut. Les coupes ont des marques de 4/1, 1/3, 1/2, 2/3 et 3/4 des mesures sur le côté. Ils ont généralement onces et en millimètres marqués ainsi. Les ingrédients secs sont mesurés en remplissant la tasse avec l'ingrédient sec, puis racler tout ingrédient en excès sur le dessus de la tasse. Acquérir un ensemble de tasses en 1/4, 1/3, 1/2 et 1 tasse. Mélanger deux tasses pour 2/3 et 3/4 tasse - remplir la tasse 1/3 de la taille deux fois pour 2/3 tasse - remplir le 1/4 et 1/2 tasse de 3/4 tasse. cuillères à mesurer complètent votre boîte à outils.